Pencarian Diet yang Sempurna Mahatma Gandhi

Breakfast meeting between Mahatma Gandhi and Viceroy of India, Lord Mountbatten 1947
Share:

Mahatma Gandhi dikenal sebagai banyak hal: pembawa perdamaian, aktivis, pemimpin spiritual dan seorang pahlawan. Pria yang lahir dengan nama Mohandas K. Gandhi, membantu India mendapatkan kemerdekaannya pada 1947 dan berpuasa untuk mengakhiri kekerasan yang meluas puluhan kali. Sementara masyarakat mengenalnya sebagai panutan bagi protes damai, Gandhi juga menghabiskan 78 tahun untuk mempelajari satu hasrat pribadi: nutrisi.

Beberapa pilihan diet Gandhi didasarkan pada protes, seperti puasa selama berhari-hari. Yang lain terikat kembali pada dedikasinya terhadap nutrisi, termasuk ketidakpercayaannya pada makanan olahan.

Menurut Nico Slate, penulis buku baru “Gandhi’s Search for a Perfect Diet,” makan sehat selalu menjadi bagian dari kehidupan Gandhi.

“Ketertarikan Gandhi pada makan sehat dimulai sejak masa kanak-kanak; ibunya adalah pengamat agama yang sering berpuasa dan berhati-hati dengan makanan yang dia makan dan sajikan,” Slate mengatakan pada HuffPost. “Dia adalah pria yang ingin tahu, dan seperti banyak bagian kehidupan lainnya, dia memiliki keinginan untuk berpikir mendalam tentang makanannya.”

Sementara Gandhi meninggal lebih dari 70 tahun yang lalu, dietnya jauh lebih baik daripada waktunya. Hampir semua elemen diet Gandhi – yang mengangkat alis di antara teman-temannya – adalah hal biasa, atau bahkan “diet fad,” hari ini. Slate, yang menghabiskan lima tahun meneliti sejarah Gandhi dengan nutrisi, memperhatikan sejumlah tema inti.

Gandhi skeptis terhadap garam, lalu secara drastis mengubah pandangannya

Sementara Gandhi tahu buah-buahan dan sayuran favoritnya secara alami mengandung garam, dia dengan mantap menghindari menambahkan garam tambahan untuk makanannya. Menurut Slate, Gandhi memulai diet bebas garam pada tahun 1911, tetapi mengurangi dietnya dikit demi sedikit setelah mendengarkan saran dokternya. Pada akhir 1920-an, Gandhi menambahkan sedikit garam – tidak lebih dari 30 butir per hari – ke dalam makanannya.

Ahli-ahli gizi asal California, Ashley Lytwyn, setuju dengan dokter Gandhi.

“Garam adalah salah satu elektrolit yang benar-benar kita butuhkan untuk berfungsi,” katanya kepada HuffPost. “Terdapat rasa takut terhadap garam dalam budaya kami, tetapi jika Anda melakukan makan diet seimbang, tubuh Anda secara alami akan mengkonsumsi jumlah garam yang cukup. “

Setelah memahami pentingnya garam – khususnya bagi mereka yang bekerja di ladang – Gandhi melanjutkan untuk memprotes pajak besar dan kuat di Inggris yang membuat garam hampir tidak mungkin terjangkau bagi orang miskin di India. Salt March-nya yang didukung 60.000 pemrotes pada tahun 1930 merupakan bagian dari keteguhan India untuk memperoleh kemerdekaan pada tahun 1947.

Veganisme terlalu membatasi, sehingga Gandhi menyerah pada daging

Gandhi dilahirkan dalam rumah tangga vegetarian, tetapi dia selalu bercita-cita menjadi vegan. Dia mencoba veganisme sebagai orang dewasa muda, tetapi setelah menderita masalah kesehatan yang parah, dia dipaksa untuk mengubah arah.

“Pengalaman telah mengajari saya bahwa agar tetap bugar,  diet vegetarian harus mencakup susu dan produk susu seperti yogurt, mentega, ghee, dll.,” Tulis Gandhi dalam bukunya, “The Moral Basis of Vegetarianism.” “Saya mengecualikan susu dari diet saya selama enam tahun. Tetapi pada tahun 1917, sebagai akibat dari ketidaktahuan saya sendiri, saya dibaringkan dengan disentri parah. Saya menjadi tengkorak, tetapi saya keras kepala menolak untuk minum susu atau yogurt. Saya hanya menghindari susu sapi dan kerbau; mengapa sumpah itu harus mencegah saya meminum susu kambing?”

Menurut Lytwyn, diet ketat seperti veganisme dapat dilakukan, tetapi mereka membutuhkan suplemen vitamin dan perencanaan nutrisi.

“Nutrisi seperti B12 bisa jadi sulit didapat dengan diet vegan, dan zat besi dalam sayuran tidak tersedia secara alami seperti zat besi dalam protein hewani,” kata Lytwyn. “Bahkan jika dia makan cukup sayuran kaya zat besi, tubuh tidak selalu bisa menyerap apa yang dibutuhkannya.”

Setelah memenuhi kebutuhan akan susu kambing dalam makanannya, Gandhi hidup sebagai vegetarian yang mantap – dan sehat -. Faktanya, vegetarianisme sebenarnya mengarah pada panggilan hati Gandhi sebagai seorang aktivis sosial.

“Selama sekolah hukum, Gandhi memiliki pengalaman transformatif hidup dengan vegetarian progresif di London,” kata Slate. “Awalnya, dia sangat pemalu dan tidak aktif secara politik, tetapi vegetarian ini memiliki keyakinan kuat terhadap imperialisme dan rasisme; mereka memberi Gandhi kepercayaan diri untuk menjadi seorang aktivis, pembicara dan penulis. ”

Gandhi adalah pemeriksa label yang menyukai makanan mentah dan tidak diproses

Seperti banyak orang Amerika yang sadar kesehatan, Gandhi menghindari makanan dengan bahan-bahan yang tidak bisa ia ucapkan. Ketika perusahaan mulai mengimpor alternatif ghee populer India (diklarifikasi sebagai mentega) kepada vegetarian di 1930-an, banyak yang mengira dia akan menerimanya tanpa pertanyaan. Gandhi dengan cepat membuktikan bahwa mereka salah.

“Karena ghee alternatif dibuat di pabrik, Gandhi dengan keras menentang mereka,” kata Slate. “Dia ingin makanan sederhana dengan bahan-bahan sederhana. Jika Anda memberinya salah satu batang protein vegan hari ini dengan 25 bahan yang tidak jelas, dia tidak akan memakannya. “

Sekali lagi, diet Gandhi adalah yang terdepan; ghee Vanaspati tinggi trans-lemak terkenal tidak sehat. Gandhi menyatakan keprihatinan dalam bukunya “Diet and Diet Reform“: “Kenyataannya ghee adalah produk hewani murni. Seseorang tanpa berpikir menggunakan ghee sari sayuran atau Vanaspati, tetapi itu adalah sebuah kontradiksi. Vanaspati dalam artikel diet adalah pengganti ghee yang sangat buruk. Tidak hanya kurang bisa diserap oleh sistem pencernaan manusia, tetapi tidak memiliki kemanjuran vitamin.”

Lytwyn sepenuhnya setuju dengan pendekatan Gandhi yang sederhana terhadap makanan tetapi mencatat bahwa waktu telah berubah, dan demikian juga jadwal makan kita.

“Beberapa makanan disajikan paling sederhana,” katanya. “Misalnya oatmeal. Ini adalah karbohidrat kompleks yang indah yang rasanya lezat – mengapa mengubahnya? Pada saat yang sama, orang membutuhkan alternatif dalam budaya yang bergerak cepat saat ini. Jika itu antara melewatkan makan atau makan bar granola, saya katakan makan bar granola. Anda harus memelihara diri sendiri. “

Puasa adalah kunci untuk politik dan diet nutrisi Gandhi

Sementara puasa Gandhi mengubah jalannya sejarah – termasuk puasa kematiannya yang terkenal di 1948 untuk perdamaian di Delhi – ia juga berpuasa karena alasan agama dan nutrisi. Gandhi berpuasa berpuluh-puluh kali, termasuk rentang 21 hari terlama.

Sebagai seorang spesialis dalam gangguan makan, Lytwyn mendesak para pelaku diet untuk memikirkan kembali kegilaan puasa yang baru ditemukan hari ini, terutama mengingat fokusnya pada penurunan berat badan, bukan aktivisme.

“Pendekatan non-kekerasan Gandhi bergerak dan berdampak,” katanya. “Tapi, seperti yang saya lihat pada banyak klien, puasa yang dapat menyebabkan mereka cenderung mengalami gangguan makan menjadi tidak terkendali. Jika Anda terlalu membatasi diri sendiri, tentu saja tubuh Anda akan terdampak siklus puasa-lalu-makan banyak. ”

Gandhi menghindari gula, tetapi tidak bisa melepaskan “manis” yang ini

Sebagian besar, Gandhi menjaga gula dari dietnya, tetapi dia memiliki satu pengecualian utama: buah. Dia menyukai buah. Bahkan, saat itu dia bahkan sampai berhasil membatasi gula olahan atau gula halus, Gandhi yang berkemauan keras mengalami kesulitan mengekang hasratnya pada “manis” seperti pada mangga.

“Gandhi berusaha keras untuk tidak makan terlalu banyak; dia pikir terlalu banyak menikmati makanan akan mengalihkan perhatiannya dari tujuan rohaninya,” kata Slate. “Tapi Gandhi adalah manusia. Suatu kali dia menerima peti mangga segar sebagai obat untuk sekelompok pasien yang dia bantu dan dia sepenuhnya pasrah.”

Gandhi, yang dikenal menahan diri dari keinginan mengidam, makan beberapa mangga sebelum membaginya dengan pasiennya. Dia menyesali kesenangannya yang berlebihan dalam sebuah surat.

“Mangga adalah buah terkutuk,” tulis Gandhi pada tahun 1941. “Itu menarik perhatian seperti halnya buah lain. Kita harus terbiasa untuk tidak mengobatinya dengan penuh kasih sayang … tetapi mereka [para pasien] semua akan mendapatkan beberapa karena kita memiliki tiga kotak. ”

Sementara Gandhi pasrah pada keinginan, dia tidak menanggapi dengan membuang makanannya. Dia mengakuinya, menyesali itu dan melanjutkan. Lytwyn mendesak kliennya untuk melakukan hal yang sama.

“Ketika klien saya mengalami episode makan berlebihan, saya memberi tahu mereka untuk belajar darinya dan melepaskannya,” katanya. “Kita tidak harus berpegang pada pengalaman yang satu ini sebagai penilaian moral bagi diri kita sendiri. Benar-benar tidak ada cara makan yang sempurna, dan berusaha mencapai kesempurnaan akan membuat kita marah. Ini semua tentang moderasi. “

Makanan berbeda untuk semua orang, dan Gandhi menerimanya

Menurut Slate, Gandhi tidak memaksakan diet ketat dan keyakinan nutrisi pada teman sebaya. Dia menulis tentang eksperimen makanannya dalam surat dan buku, tetapi dengan rendah hati mengakui bahwa dia tidak tahu segalanya dan secara terbuka mendengarkan temuan orang lain.

Meskipun tidak terkait langsung dengan dietnya, Lytwyn percaya ini adalah pelajaran makanan terbesar Gandhi. “Kami memiliki obsesi budaya di mana orang memproyeksikan pola makan dan kebugaran mereka kepada orang lain, tetapi jika Anda melihat budaya yang berbeda, mereka tidak sedang dalam pencarian tanpa akhir untuk menjadi kurus,” katanya. “Jika kamu memberi lima orang yang berbeda makanan yang sama dan rencana olahraga yang sama, mereka masih tidak akan memiliki tubuh yang sama pada akhirnya. Kita perlu merangkul tubuh kita apa adanya, alih-alih mengubah menjadi ideal dan memaksakan cara orang lain pada diri kita.”

Sumber: www.huffpost.com

Share:

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*